Mexicanos secuencian genoma del frijol

Toca Comer. ecuencian genoma del fríjol. Marisol COLLAZOS  Soto
Científicos mexicanos lograron secuenciar el genoma completo del frijol común(Phaseolus vulgaris), lo que permitirá acelerar los procesos de mejoramiento y obtener nuevas variedades de esta leguminosa ante condiciones adversas como la sequía que enfrenta hoy el país.

El resultado se logró en colaboración con un equipo internacional, después de dos años de trabajo de especialistas del Laboratorio Nacional de Genómica para la Biodiversidad (Langebio) del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional (Cinvestav) de la unidad Irapuato, en el estado de Guanajuato.

Se identificaron 26 500 genes del frijol mesoamericano, por lo que el estudio posibilitará ubicar genes involucrados en la resistencia a enfermedades, tolerancia a sequía y salinidad, fijación de nitrógeno atmosférico, formación de células reproductivas y calidad de la semilla.

Este proyecto es sin dudas uno de los de mayor impacto en la alimentación humana, ya que tan solo en América Latina y África este cultivo es la fuente principal de proteína para más de 500 millones de personas, afirmó el científico Alfredo Herrera.

Además, el grano está entre las especies idóneas para estudios de nutrición. Su contenido proteico es aproximadamente el doble del de los cereales y es rico en micronutrientes esenciales como el hierro y ácido fólico, destaca un comunicado del organismo, adscrito a la Secretaría de Educación Pública.

Ampliar información en: Prensa Latina

Original surtidor de cerveza

Toca Comer. Original surtidor de cerveza. Marisol Collazos Soto

Etiquetas a prueba de tontos

Cómo utilizar un inodoro

1. En un secador de pelo: No usar mientras se duerme.

2. En una caja de jabón: Indicaciones: usar como jabón normal.

3. En algunos alimentos congelados: Sugerencia: para servir, descongelar primero.

4. En un hotel que proporcionaba un gorro para la ducha en una caja: Vale para una cabeza.

5. En un paquete de frutos secos: Instrucciones: abrir el paquete, comer los frutos secos.

6. En un postre de tiramisú, impreso en la parte de abajo: No voltear el envase.

7. En una bolsa de cacahuetes: Aviso: contiene cacahuetes.

8. En la caja de una plancha eléctrica: No planchar la ropa sobre el cuerpo.

9. En una medicina infantil contra el catarro: No conduzca coches, ni opere maquinaria después de usar este medicamento.

10. En unas pastillas para dormir: Aviso: puede causar somnolencia.

11. En el envoltorio de un cuchillo de cocina: Aviso: mantener fuera del alcance de los niños.

12. En una tira de luces de Navidad fabricada en China: Sólo para usar en el interior o en el exterior.

13. En un pudding: El producto estará caliente después de calentarlo.

14. En una sierra eléctrica sueca: No intente detener la sierra con las manos o los genitales.

15. En un disfraz de Supermán para niños: El llevar este disfraz no te proporciona la capacidad de volar.


Ilustraciones muy claras Existen explicaciones hasta para cómo debe enjuagarse la boca con un líquido

16. En un procesador de alimentos japonés: No usar para otro uso.

17. En un teléfono móvil: Sujete el teléfono como lo haría con cualquier otro.

18. En una nevera: Antes de retirar el frigorífico, inutilice la cerradura, para evitar que los niños queden encerrados dentro.

19. En una fotocopiadora: No coloque nunca un jarrón o un recipiente que contenga agua encima. No arroje nunca clips, grapas u otras piezas pequeñas de metal dentro de la copiadora.

20. En una aspiradora: No está permitido utilizar el aparato para la limpieza de personas o animales.

21. En un teléfono móvil: Utilice el teléfono sólo en posición normal (junto a la oreja).

22. En una bolsa de fritos: Puedes resultar ganador. No se requiere ninguna compra. Busca en el interior.

23. En un teléfono móvil: No pinte el teléfono móvil, ya que la pintura puede obstruir el auricular, el micro o cualquier componente.

24. En un horno microondas: Tenga cuidado al sacar el recipiente, puede estar caliente.

25. En un teléfono móvil: Recuerde que para realizar y recibir llamadas, el teléfono tiene que estar encendido.

26. En un aparato para abdominales: Perfecto para mujeres y hombres.

27. En una videocámara: Comprobación de problemas: la batería no está instalada, instale la batería; el telemando de suministro no funciona, póngalo en ON.

28. En una microcadena de música: Si el reproductor de discos compactos no funciona, asegúrese de haber colocado el disco en la bandeja; asegúrese de que el disco está colocado con la cara etiquetada hacia arriba.

29. En una garantía de electrodomésticos: La garantía no cubre ninguno de los siguientes casos: daños causados por caída de rayos, agua, fuego, fuerza mayor, guerras, disturbios públicos, etc.

30. En una lavadora: Los pequeños animales de compañía suelen introducirse en la lavadora. Por favor, mire dentro antes de usarla.

31. En un teléfono móvil: No permita que alguien se introduzca la batería en la boca.

32. En una placa vitrocerámica: No usar como calefacción.

33. En un horno convencional: No usar, salvo hacerlo con mucho cuidado.

34. En un bote de espuma de Navidad para niños: Sólo para uso profesional.

35. En un teléfono móvil: Para realizar llamadas de emergencia: si el teléfono no está encendido, enciéndalo.

36. En un aparato reproductor de vídeo: Colocar en posición horizontal.

37. En un disco compacto para ordenador: Esta marca no será responsable de ningún tipo de daño incidental consecutivo o especial.

38. En un televisor: Consejos prácticos: No hay color, imagen normal: Ajuste el color. ¿El programa es en color?

39. En un horno eléctrico: ¿Cuándo algo no funciona?: comprueba que esté “corretctamente” “anchufado” y la base o el interruptor de la red al horno “esteen” en posición ON.

40. En una videocámara: No deje caer la videocámara al suelo.

Fuente: QUO.es

Con un poco de azúcar esa píldora…

Toca Comer. Glucosa. Marisol Collazos SotoLa glucosa es la “gasolina” de nuestro cuerpo, de todo nuestro cuerpo. Y, curiosamente, el órgano que más consume es el cerebro: a mayor inteligencia, mayor gasto energético. Los humanos destinamos el 20% de la energía que necesitamos a esta parte de nuestra anatomía.

Cuando descienden los niveles necesarios para un correcto funcionamiento, el organismo comienza a sufrir transtornos que van desde sentir debilidad o temblores hasta razonar más lentamente o padecer desmayos (hipoglucemia).

Estamos ante el hidrato de carbono más simple y uno de los objetivos de la supervivencia (o lo que es lo mismo de la existencia de vida) es garantizar su abastecimiento. Los humanos obtenemos glucosa básicamente de los cereales, las legumbres, algún producto hortícola y la fruta.

Erróneamente, asociamos la palabra glucosa a algo dulce. Quizás porque en nuestro subconsciente la unimos a uno de los alimentos más ricos en ella… No, no es el azúcar sino la miel. O tal vez porque el dulce produce un efecto en nuestro organismo, la palatibilidad (produce placer al ingerirla). Esta circunstancia convierte a los dulces en un ingrediente esencial, ya que nos apetece comerlos.

El azúcar es un producto relativamente nuevo en nuestra dieta. Las referencias históricas de su incorporación a la pirámide nutricional humana apenas datan de hace 5.000 años y se localiza en India.

De Oriente a Occidente. Este es el origen de la ruta del azúcar, aunque los mapas económicos del momento señalen la dirección contraria. Habrá que esperar primero a que llegue a Persia y luego a que Alejandro Magno la conquiste para que los europeos —aunque sean mediterráneos— conozcamos “esa caña que da miel sin necesidad de abejas”.

No obstante, la universalización de su consumo se debe a los árabes, los descubridores de la potencialidad del azúcar en la cocina —de sobra es conocida su afición por el dulce—. La conocieron en su expansión por el Eúfrates y el Tigris y tras sus conquistas del Mediterráneo —Siria, Egipto, Chipre y todo el norte de África— los nuevos colonos introdujeron el cultivo de la caña.

Los egipcios aprendieron a refinarla y los astutos comerciantes venecianos encontraron un importante nicho de mercado en su importación. Las Cruzadas también pusieron en contacto a los europeos con este alimento, que acabó por incorporarse a su dieta.

Hasta bien entrada la Edad Media, en la vieja Europa se endulzaba con miel y, de hecho, los tratados al uso sobre las explotaciones agrícolas dedicaban mayor espacio e importancia a la apicultura, en detrimento de los ingenios dedicados al cultivo de la caña (la normalización de la plantación y desarrollo de la remolacha azucarera no ocurre hasta pasado el siglo XVIII, cuando en 1705 Olivier Serrés descubre las propiedades de la remolacha y, sobre todo, cuando el alemán Margraf logra extraer y solidificar el azúcar de esta planta).

En un primer momento, el azúcar formaba parte del vademécum de médicos y boticarios para preparar recetas, así como de los secretos de los grandes cocineros, que la utilizaban para perfumar sus viandas (lo mismo que la sal o la pimienta).

Pero la plantación de la caña se abrió rapidamente paso y a finales del siglo XVII su producción estaba extendida por todo el mundo (en el primer viaje de Colón, las semillas de la caña formaban parte del equipaje).

Fuente: Más que Ciencia

Pan de hace 20 siglos

En el Museo Arqueológico de Nápoles podemos darnos cuenta de hasta qué punto los yacimientos arqueológicos de Pompeya y Herculano permiten admirar una fotografía congelada en el tiempo de casi 2000 años de antigüedad. Si en su momento ya vimos un plato con huevos cocinados en el 79, hoy podemos sorprendemos con esta curiosa fotografía, de un pan de la misma época…

Toca Comer, Museo exhibe un pan de hace 20 siglos. Marisol  Collazos Soto
Ampliar información en: HISTORIA CLASICA

Creative Commons License
Esta obra está bajo una licencia de Creative Commons.

La vajilla puede afectar la percepción de lo que se come

Toca Comer.  La vajilla afecta percepción alimentos. Marisol Collazos Soto
Diversos estudios han comprobado la influencia de la cubertería y la vajilla en el acto de comer, detectando que el color de los platos afecta la percepción del sabor así como también, el material del cubierto. Así, en platos blancos se percibe más dulce y sabroso un postre que en platos de color negro y si los cubiertos son de plástico  se percibe como pérdida de sabord el plato con respecto al uso de cubiertos de metal.

Entonces, el color de los platos y los cubiertos que se emplean son sin duda determinantes de cuánto agrada una comida al consumidor o no, algo que es de relevancia sobre el acto de comer, sobre todo, cuando pretendemos saciar nuestro apetito, es decir, nuestras ganas de comer.

Dado que lo mejor para calmar los deseos de comer algo específico es degustar el plato escogido en pequeñas proporciones y disfrutando del mismo lo más que se pueda, entonces, saber que saboreamos y nos agrada más un pastel consumido en plato blanco y con cuchara de metal puede ser de ayuda para calmar nuestro apetito, experimentando más placer al comer que si los cubiertos fueran de plástico y plato de otro color.

Una vez más, el entorno dice mucho al momento de comer y muchas veces confirmamos que la comida entra por los ojos, por eso, el contraste de un postre sobre el plato blanco resulta más atractivo y por ende se percibe más sabroso que sobre un plato de color negro.

Fuente: Muyinteresante

Dog onigiri

Bento

Fuente:  nonochan’s photostream

Éxito de los alimentos congelados en México

Toca Comer. Sube venta de helados y congelados en Máxico. Marisol Collaos Soto
En México, el tamaño medio de los hogares, ha pasado de 4.5 integrantes por familia en 1990 a 3.9 integrantes para 2010. Actualmente del total de viviendas (28.5 millones estimados por Conapo), el 25% tienen como cabeza de familia a una mujer, que generalmente trabaja para cubrir las necesidades económicas de la familia; mientras que un 2.5% de la población viven solos en una vivienda dedicando en ambos casos menor tiempo al proceso de cocinar.

De acuerdo con un estudio realizado por Master Research empresa de investigación de mercados, del total de hogares que cuentan con refrigerador, el 96% compra semanalmente al menos un alimento congelado o para guardar en congelador.
Los productos congelados o para guardar en el congelador que mas consumen los mexicanos, son los siguientes:

· Vegetales y frutas, frescos o precocidos.
· Papas preparadas para freír.
· Helados.
· Carnes y pescado preparado.
· Postres.
· Mariscos.

Los cuatro primeros productos, los consumen entre el 40% y 60% de los hogares.

Hamburguesa Nyan Nyan Nyanko

Fuente: nonochan’s photostream

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